بهارنارنج خشک

بهار که می‌شود، شیراز به لطف شوکوفه‌های بهارنارنجش عاشق‌تر است. عطر این شوکوفه‌ها (شکوفه‌ها) رازی دارد فرازمینی، که شهر و کوچه و خانه را مهربان‌تر و باصفاتر می‌کند.

بهارنارنج خشک ما هم امضای اردی‌بهشت شیراز را دارد. آنها از تازه‌ترین شکوفه‌هایی هستند که در سایه سعدی و حافظ شیراز لمیده‌اند. این گل‌ها یکی از سوغات‌هایی است که دل هر سفرکرده‌ای را می‌برد. برای خشک کردن درست بهارنارنج، غنچه‌های گل‌ صبح زود جمع‌ می‌شود و در تاریکی و سایه خشک می‌شوند تا رنگ و بوی‌شان را آفتاب جِنگ شیراز نبرد. رایحه‌ نازش چیزی فراتر از معطر کردن خوردنی و نوشیدنی‌ها است و خواص سلامتی و درمانی هم دارد. مثلا آرام‌بخش بودن و گرم کردن مزاج هم جزو هنرهای این شوکوفه‌های شهر راز است.

• • چه عطری: عطر قوی، شیرین و دل‌انگیزی دارد که به سرعت در هوا می‌رقصد و تا مدت‌ها در مشام می‌ماند.
  • چه طعم و مزه‌ای: طعمی گرم و شیرین دارد که یادآور همان حال و هوای سفر کردن به شیراز در اردی‌بهشت است.
  • چه کاربردی: اضافه کردن چند گلبرگ بهارنارنج به چای یا دمنوش، درست کردن مربای بهارنارنج از استفاده‌های پرطرفدار آن است. ولی یکی از کاربردهای بی‌نظیر و کمترشناخته شده آن، این است که مثل شیرازی‌ها چند پر بهارنارنج را در جیب پیراهن و یا زیر بالش خود بریزی تا عطر خوشی همراهی‌ات کند.