جوزقند
همسفر پَر شال
جوزقند، همسفر پَر شال گذر دور و نزدیک ما است؛ چه این راه از خانه به محل کار باشد، چه به شهر و دیار دیگر. انرژی آزاد شده از این همیان خوشطعم، تقدیم به شمایی است که روزگارت به پیادهروی و زیست در طبیعت پیوند خورده یا کنار دوست و خانواده، شبنشین یلدا هستی. جوزقند، سوغات جغرافیایی است که زمستانهای طولانی دارد اما به ابتکار و خوشذوقی آشپزان بومی، با ترکیب لایههای مختلف طعم و مغز، بلندی شب را به شیرینی تبدیل میکند.
ما هلوی محلی نظنز را به آفتاب سپردیم. بعد هستهاش را گرفتیم و دل این میوه بهشتی را با گردو یا به بیان محلی «جوز» پر کردیم و دوباره به مهر آفتاب سپردیم که آفتاب بگیرد. هر وقتی که خواستی، این پسانداز خوشمزه را از پر شالت دربیاور و با همان خوشمزگیای که انتظار داری، به کام ببر و نوش جان کن.
جوزقند، شکل نوشتاری دیگری هم دارد: جوزغند که ترکیبی از جوز به معنی گردو و غند به معنی آکند بوده است؛ «آنچه با گردو آکنده میشود».
- چه طعم و مزهای: عطر و مزه شیرین طبیعی میوه همزمان با طعم دلنشین گردوی تازهاش بینظیر است.
- چه بافتی: هرچند آفتابخشک شده ولی بافت میوه هنوز باطراوت است. مغز گردو هم همراه با گازی که از میوه میزنی دلچسبی دوبارهای دارد.
- چه کاربردی: هرچند یکی از تنقلات خوشمزه و قدیمی شب یلدا است ولی واقعا مثل همسفر پر شال، میتواند همه جا همراهیات کند.
وزن | 120 گرم |
---|---|
اشاره طلایی | هلوی خشک محلی با مغز گردو |
ترکیبات | انجیر خشک, گردو, هلگ, هلوی محلی |
شرایط تولید | بدون رنگ مصنوعی, بدون نگهدارنده, خشک شده زیر آفتاب, میوه دستچین |
موارد غذایی | |
بهترین شرایط میزبانی | در جای خنک، دور از رطوبت و نور مستقیم آفتاب تازهتر میماند. |
مرضیه شاهیسوندی –
یکی از خوردنیهایی بود که خیلی کمیابه و برای خوردنش لحظهشماری میکردم. بسیار تازه بود و طعم هلوی محلیش کاملا معلوم بود. ما که توی شیراز نداشتیم و کیفش رو کردیم.
سرکار خانم طاهریپور (مالک تایید شده) –
هم خوشمزه است و هم موندگاری داره 🥰