چای دستی

چای دستی، چای نوازش‌شده و ترکیبی لذت‌بخش از هنر و طعم است. اسمش که می‌آید ممکن است یاد فرش دست‌بافت بیفتی که با تاب سرپنجه‌ی دستان هنرمندش لمس شده و ارزشش را بیشتر کرده است. آن لحظه ناب نوشیدن چای دستی، روایت کسانی است که تمام حواس‌شان را به‌کار برده‌اند که طعم خاصی را به فنجانت برسانند و حالت را خوش کنند.

بعد از چیدن تک‌تک برگ‌هایی جوان و شاداب چای، به آنها فرصت می‌دهیم، خشک شوند. در مرحله بعد، در یک مجمرهایی خاص، برگ‌های ریز و درشت طوری با دست نوازش داده می‌شود که به گیاه استرس فلزی و ماشینی وارد نشود. همانطور که برگ‌ها ماهرانه گرد می‌شوند و شکل می‌گیرند، دستان هنرمند به آرامی طعم‌ها و عطرهای ذاتی نهفته در آن را آشکار می‌کند. در این مرحله روی پارچه‌ای آن‌ها را استراحت می‌دهیم تا خوب خشک و در همین حین تخمیر و آماده نوشیدن شود. نوشیدن این چای مثل شنیدن قصه لذت‌بخش است.

• • چه طعم و مزه‌ای: طعم میوه‌ای‌تری نسبت به بقیه چای‌ها دارد، چون هنر دستی از این بهتر نمی‌شود.
  • چه عطری: عطر گُلی و خوش دارد که نشان از همان شخصیت پخته چای است.