لیمو تند

یک رسم خوشمزه جنوبی‌ها، درست کردن چاشنی‌های کنار غذا با الهام از خورشید و دریا و طبیعت است. لیمو تند یکی از این چاشنی‌ها است که به خاطر طعم و مزه غالبی که به دهانت می‌آورد، مثل موج پر از شور و شری می‌ماند که غافل‌گیرت می‌کند.

در این چاشنی خوشمزه ما، لیموی جهرمی سالم، شسته‌ و چهار قاچ‌شده را با مایعی در ترکیب نمک فلفل قرمز می‌غلتانیم. بعد آن را به صورت فشرده در جایش توی شیشه می‌گذاریم چنان‌که سرخی و تندی فلفل، ترشی و سبزی لیمو را به چالش بکشد. و در نهایت این آفتاب گرم و پررنگ جنوب است که کار مزه‌سازی را تمام می‌کند. نتیجه‌ این هم‌آویزی پر شور و شر همان حسی است که به قصد زنده‌ کردن پرزهای چشایی‌ات توصیه می‌کنیم.

• • چه طعم و مزه‌ای: طعم و مزه ترش و تندی دارد که هم پوست و هم پرزهای لیمو درگیرت می‌کنند. این چاشنی باب ذایقه‌های تند و ترش‌خور قهار است.
  • چه رنگی: رنگ زرد و سبز لیموی تازه همراه با قرمزی فلفل ترکیب وسوسه‌انگیزی کنار غذا می‌سازد.
  • چه بافتی: بافت پوست لیمو سفتی ویژه‌ای دارد که به راحتی قابل جویدن است ولی له نشده. از سوی دیگر پرزهای داخل لیمو نرم است که این تضاد خوشمزه‌ای را به وجود آورده است.